Recept voor koek met citrusfruit:
200 gram lange vingers, 100 gram suiker, 2 theelepels kaneel, 2 citroenen,
4 eieren, 200 ml room, 200 ml volle melk, 2 theelepels oranjebloesemwater
100 gram gekonfijte citroenschil.
Bereiding
Maal de lange vingers tot fijn kruim. Doe in een kom en voeg de suiker en
kaneel toe. Meng goed door elkaar.
Rasp de citroenen en pers ze uit.
Klop in een andere kom de eieren los en voeg citroenrasp en -sap, room, melk
en oranjebloesemwater toe. Meng goed door elkaar. Voeg het roommengsel toe
aan het koekjesmengsel en roer tot een glad beslag.
Snipper de gekonfijte schillen fijn en roer door het beslag. Giet het beslag in een
heel goed ingevette bakvorm.
